【蒜爆炒猪肝怎么做】蒜爆炒猪肝是一道家常菜，口感鲜嫩、香气扑鼻。以下是制作步骤的简要总结。

步骤 内容
准备材料 猪肝300g、大蒜15瓣、生姜少许、生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、食用油
处理猪肝 猪肝切片，用清水浸泡30分钟去腥，沥干备用
腌制 加入少许生抽、料酒、胡椒粉腌制10分钟
炒制 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入猪肝翻炒至变色
调味 加入适量生抽、老抽上色，快速翻炒均匀
出锅 炒至猪肝熟透即可出锅

这道菜关键在于猪肝的处理和火候控制，确保口感嫩滑不柴。

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