扯面的做法 🍜
发布时间：2025-05-10 08:49:12来源：
一、准备工作
首先准备好制作扯面所需的材料：高筋面粉500克、清水约250毫升、盐适量。将面粉倒入盆中，加入少量盐增加面筋韧性，慢慢加入清水，边加边用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。盖上湿布醒发30分钟，让面团更加筋道。
二、面团处理
将醒好的面团取出，撒些干面粉防粘，再次揉匀后分成若干小剂子。取一个小剂子，用擀面杖将其擀成长条形，再两手抓住两端轻轻拉伸，像拉橡皮筋一样将其拉长至两倍长度。如果觉得不够韧，可以重复此步骤，直至达到理想宽度和厚度。
三、煮面技巧
锅中加水烧开，将拉好的面条下锅，用筷子轻轻搅动防止粘连。待面条浮起即可捞出，过凉水保持劲道口感。最后根据个人口味搭配汤底或酱料，比如番茄鸡蛋汤、牛肉汤等，撒上葱花、香菜点缀，一碗美味的扯面就完成啦！✨
🌟 小贴士：拉面时动作要轻柔均匀，这样做出的面条才会又长又细，口感更佳哦！
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