【老式酥皮月饼没有烤箱怎么做老式酥皮月饼没有烤箱的做法与步骤】对于喜欢传统风味的月饼爱好者来说，老式酥皮月饼是一种经典选择。然而，很多人在家中并没有烤箱，这让他们对制作酥皮月饼望而却步。其实，没有烤箱也可以做出香酥可口的老式酥皮月饼。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约12个） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 猪油/植物油 | 100克 |
| 白糖 | 80克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 温水 | 50-60毫升 |
| 水油皮：中筋面粉200克 + 猪油40克 + 糖20克 + 温水80毫升 | |
| 油酥：中筋面粉100克 + 猪油60克 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 制作水油皮：将中筋面粉200克、猪油40克、白糖20克混合，加入温水搅拌成团，醒发30分钟。 |
| 2 | 制作油酥：将中筋面粉100克与猪油60克混合，揉成团后冷藏备用。 |
| 3 | 分剂子：将水油皮分成12份，每份约30克；油酥也分成12份，每份约15克。 |
| 4 | 包制酥皮：取一份水油皮压扁，包入油酥，收口捏紧，擀成长条，卷起后切成小剂子。 |
| 5 | 整形：将每个小剂子压成圆饼，包入馅料（如豆沙、五仁等），捏紧封口。 |
| 6 | 煎制：平底锅加热，放入月饼生坯，用中小火煎至两面金黄即可。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 油皮与油酥比例要合适 | 水油皮和油酥的比例直接影响酥皮的层次感，建议按上述比例操作。 |
| 面团要醒发充分 | 水油皮醒发后更易操作，不易断裂。 |
| 煎制时火候控制 | 使用中小火慢慢煎制，避免外焦内生。 |
| 可使用不粘锅 | 有助于防止月饼粘连，提升成品美观度。 |
四、总结
虽然没有烤箱，但通过简单的煎制方式，依然可以制作出老式酥皮月饼。关键在于掌握好水油皮与油酥的比例，以及煎制时的火候控制。整个过程虽然需要一定的耐心，但最终的成果绝对值得尝试。无论是节日还是日常享用，自制酥皮月饼都能带来满满的成就感和美味享受。
温馨提示：如果时间允许，提前一晚做好面团，第二天再制作，口感会更加松软香酥。
