【蒜拌茄子怎么做】蒜拌茄子是一道简单又美味的家常菜，主要食材是茄子和大蒜，口感清爽、味道鲜香。下面将从做法步骤、所需材料以及小贴士等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜茄子，洗净后切条或切片。
2. 处理茄子：茄子容易氧化变黑，可以先用盐水浸泡或加点醋腌制一下。
3. 炒制茄子：热锅凉油，放入茄子翻炒至软。
4. 加入调料：加入适量生抽、香醋、糖、盐等调味。
5. 加入蒜末：最后撒上蒜末，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘：装盘后可根据喜好撒上葱花或辣椒增加风味。
二、所需材料表
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 茄子 | 1根（约300g） | 选择嫩茄子更佳 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切成蒜末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香 |
| 香醋 | 1茶匙 | 提味，可选 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 中和酸味 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制时使用 |
| 葱花/辣椒 | 少许 | 可选，装饰用 |
三、小贴士
- 茄子在炒之前用盐水浸泡10分钟，可以防止氧化变黑，同时去除部分苦味。
- 如果喜欢更入味，可以在炒茄子时加入少量清水，焖煮几分钟再收汁。
- 蒜末要最后加入，避免炒焦影响口感。
- 可根据个人口味加入适量的香油或花椒油提香。
通过以上步骤和材料搭配，你可以轻松在家做出一道美味的蒜拌茄子。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合作为下饭的小菜，健康又美味。
