家常蒸排骨是一道非常受欢迎的中式家常菜，做法简单、味道鲜美，非常适合家庭日常烹饪。这道菜不仅保留了排骨的原汁原味，还让食材的营养成分最大程度地被保留下来。今天就来分享一下如何在家轻松做出美味的家常蒸排骨。

一、准备材料

- 排骨：500克（建议选用小排或肋排）

- 生姜：几片

- 大蒜：3-4瓣

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺（用于上色）

- 料酒：1勺

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 香葱：1根（可选，装饰用）

- 清水：适量

二、处理排骨

1. 清洗排骨：将排骨放入清水中浸泡10分钟，去除血水，再用清水冲洗干净。

2. 焯水去腥：锅中加水，放入排骨、几片生姜和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，捞出洗净备用。

三、腌制排骨

1. 将焯水后的排骨放入碗中，加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉和切好的大蒜末。

2. 搅拌均匀，确保每块排骨都裹上调料。

3. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制30分钟至1小时，让排骨更入味。

四、开始蒸制

1. 取一个适合蒸的盘子，在底部铺上几片生姜，防止粘底。

2. 将腌好的排骨平铺在盘中，撒上一些蒜末和葱花。

3. 烧开水后，将盘子放入蒸锅中，盖上盖子，大火蒸25-30分钟，根据排骨大小适当调整时间。

4. 蒸好后取出，撒上葱花，淋上一点热油，香气扑鼻，口感更佳。

五、小贴士

- 蒸的时间不宜过长，否则排骨会变老，影响口感。

- 如果喜欢酱香味更浓郁，可以在蒸的过程中加入少量的蚝油。

- 可以搭配一些配菜一起蒸，如土豆、胡萝卜等，增加口感层次。

六、总结

家常蒸排骨虽然做法简单，但味道却十分地道。它不需要复杂的调味，只需简单的几种调料就能做出令人垂涎的美味。无论是作为主菜还是下饭菜，都是不错的选择。只要掌握好火候和调味，你也能轻松做出一道让人赞不绝口的家常蒸排骨。

赶快动手试试吧，让你的家人也尝到这份来自厨房的温暖与美味！