炸肉丸子是一道非常受欢迎的传统美食，外酥里嫩、香气扑鼻，无论是作为家常菜还是宴客佳肴都非常合适。今天就来分享一道简单又美味的炸肉丸子做法，保证让你一试难忘。

材料准备：

- 猪肉末 300 克（肥瘦比例建议 3:7 或 4:6，口感更嫩）

- 鸡蛋 1 个

- 姜末 1 小勺

- 葱花 适量

- 生抽 1 汤匙

- 料酒 1 汤匙

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 淀粉 2 汤匙

- 食用油 适量（用于炸制）

制作步骤：

1. 和面搅拌

将猪肉末放入一个大碗中，加入鸡蛋、姜末、葱花、生抽、料酒、盐和白胡椒粉，用手充分搅拌均匀。接着加入淀粉，继续搅拌至肉馅上劲，这样炸出来的丸子才会更紧实不散。

2. 揉丸子

取适量肉馅，用手掌搓成大小均匀的圆球，大约每个直径在 3 厘米左右即可。注意不要太大，以免炸的时候不容易熟透。

3. 油炸处理

锅中倒入足够的食用油，烧至六成热（约 160℃），将肉丸轻轻放入锅中，小火慢炸。期间可以用铲子轻轻推动，防止粘底。炸至表面金黄、浮起后，捞出控油。

4. 复炸定型

为了口感更酥脆，可以将油温升至七成热（约 180℃），再将丸子放回锅中复炸 10-15 秒，迅速捞出，这样炸出来的丸子外皮更加酥脆，内里鲜嫩多汁。

5. 装盘享用

炸好的肉丸子可以搭配自己喜欢的蘸料，比如辣椒酱、蒜泥酱油或者番茄酱，味道更丰富。也可以直接撒点孜然粉或辣椒粉，吃起来更有风味。

小贴士：

- 肉馅中加点水或高汤，可以让丸子更嫩滑。

- 如果喜欢更香脆的口感，可以在炸之前裹一层薄薄的面粉或面包糠。

- 炸的时候一定要保持中小火，避免外焦里生。

这道“好吃的炸肉丸子怎么做”不仅做法简单，而且味道地道，非常适合家庭制作。无论是配饭、配粥，还是当作小吃，都能让人吃得津津有味。快动手试试吧，让你的家人也尝到这道美味！