铁板豆腐是一道极具地方特色的中式家常菜，以其外焦里嫩、香气扑鼻的特点深受食客喜爱。这道菜不仅口感丰富，而且制作起来也相对简单，非常适合家庭烹饪。今天就来详细教大家如何在家轻松做出美味的铁板豆腐。

一、准备食材

要做出一道成功的铁板豆腐，首先得准备好以下食材：

- 老豆腐（北豆腐）：300克

- 青椒、红椒各半个（可选，增加色彩和口感）

- 葱、姜、蒜适量

- 生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、淀粉、食用油

- 盐、胡椒粉（根据口味调整）

> 小贴士：选择老豆腐是因为它质地较硬，煎的时候不易碎，更适合做铁板豆腐。

二、处理食材

1. 豆腐切块：将豆腐切成约1厘米厚的方块，放入盘中备用。

2. 配菜处理：青椒、红椒洗净去籽，切成小块；葱切段，姜蒜切末。

3. 调酱汁：取一个小碗，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒、半勺白糖、少许盐和胡椒粉，再加入1勺水调匀，最后加1勺淀粉搅拌均匀备用。

三、开始烹饪

1. 煎豆腐：锅中倒入适量食用油，开中火加热。待油热后，将豆腐块轻轻放入锅中，小火慢煎至两面金黄，盛出备用。

2. 炒配料：锅中留底油，放入姜蒜末爆香，接着加入青红椒翻炒几下。

3. 调味翻炒：将煎好的豆腐倒回锅中，加入之前调好的酱汁，快速翻炒均匀，让豆腐充分吸收酱汁。

4. 收汁出锅：待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻炒几下即可关火装盘。

四、小技巧分享

- 煎豆腐时，可以先用厨房纸吸干表面水分，这样不容易溅油，也更易煎出金黄色。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在酱汁中加入少量鸡精或味精提鲜。

- 铁板豆腐最好趁热吃，口感最佳，搭配米饭非常下饭。

五、总结

铁板豆腐虽然做法简单，但关键在于火候和调味的掌握。只要按照步骤来，就能轻松做出外焦里嫩、酱香浓郁的铁板豆腐。无论是作为家常菜还是招待客人，都是一个不错的选择。

如果你也喜欢这道菜，不妨动手试试吧！相信你一定会爱上它的味道！