在忙碌的生活节奏中，偶尔为自己准备一道简单又营养的早餐是件幸福的事。今天就来教大家做一道既美味又健康的菠菜鸡蛋饼。这道饼不仅制作方便，而且富含蛋白质和维生素，特别适合当作早餐或下午茶点心。

所需食材：

- 鸡蛋：3个

- 新鲜菠菜：适量（约150克）

- 中筋面粉：50克

- 清水：适量

- 盐：少许

- 植物油：适量

制作步骤：

1. 准备工作

将新鲜的菠菜摘洗干净，放入沸水中焯烫1分钟，然后捞出过凉水，沥干水分后切碎备用。同时将鸡蛋打入碗中，用筷子搅打均匀。

2. 混合面糊

在鸡蛋液中加入切好的菠菜碎，再撒入适量的盐调味。接着倒入中筋面粉，并缓缓加入清水搅拌成细腻无颗粒的面糊。面糊的浓稠度可以根据个人喜好调整，如果觉得太稀可以多加一些面粉。

3. 煎制饼皮

平底锅加热后刷上一层薄薄的植物油，舀一勺面糊倒入锅中，迅速摊平成圆形。小火慢煎至底部凝固并呈现金黄色时翻面，继续煎至另一面也呈金黄色即可出锅。

4. 装盘享用

将煎好的菠菜鸡蛋饼盛出摆盘，可以根据自己的口味搭配番茄酱或其他调料一起食用。这样一份香气扑鼻、色泽诱人的菠菜鸡蛋饼就完成啦！

小贴士：

- 焯烫菠菜时可以加入少量食盐，有助于去除草酸。

- 如果喜欢更丰富的口感，还可以在面糊中加入一些葱花或者虾皮提味。

- 控制好火候很重要，避免煎糊影响味道。

这道菠菜鸡蛋饼不仅操作简便，而且营养均衡，非常适合家庭日常制作。无论是作为早餐还是夜宵都非常合适。快动手试试吧，给自己和家人带来一份健康与快乐！