在忙碌的生活节奏中，偶尔为自己和家人准备一道简单又美味的菜肴，既能放松心情，也能增进感情。今天就来教大家做一道经典的东北菜——家常溜肉段。

所需食材：

- 猪里脊肉：300克

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 大葱：适量

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 鸡蛋清：1个

- 淀粉：适量

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 生抽：适量

- 老抽：少许

- 料酒：适量

- 醋：少许

- 清水：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备材料

将猪里脊肉切成大小均匀的小块，青椒和红椒切块备用，大葱、姜、蒜切片或切末备用。

2. 腌制肉块

在切好的肉块中加入鸡蛋清、适量盐、少许料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟，让肉块更加入味且嫩滑。

3. 炸制肉段

锅中倒入足够的食用油，烧至六成热时，将腌制好的肉块逐一放入锅中炸至金黄酥脆，捞出沥干油分备用。

4. 调制酱汁

取一个小碗，加入生抽、老抽、白糖、醋、清水和少量淀粉，搅拌均匀制成酱汁备用。

5. 炒制配菜

锅中留底油，放入葱姜蒜爆香后，加入青椒和红椒翻炒均匀。

6. 烹制肉段

将炸好的肉段倒入锅中，与配菜一起翻炒均匀，随后倒入调好的酱汁，快速翻炒，使肉段均匀裹上酱汁。

7. 收汁出锅

待酱汁浓稠后，即可关火出锅，装盘享用。

小贴士：

- 肉段炸制时要控制好油温，避免过高的温度导致外焦内生。

- 酱汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸甜口味的可以多加一些糖和醋。

这道家常溜肉段色香味俱佳，外酥里嫩，非常适合搭配米饭食用。无论是家庭聚餐还是日常晚餐，都是一道不可错过的美味佳肴。快动手试试吧！