西红柿打卤面是一道家常又美味的北方传统面食，以其酸甜适口、汤汁浓郁而深受大家喜爱。这道菜做法简单，食材易得，特别适合忙碌的工作日或是周末想要轻松做一顿饭的时候。下面我们就一起来看看如何制作这道色香味俱佳的西红柿打卤面吧！

所需食材：

- 西红柿：3个（中等大小）

- 面条：适量

- 鸡蛋：2个

- 大葱：半根

- 姜：几片

- 生抽：1勺

- 蚝油：1勺

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 水淀粉：适量

- 清水：适量

制作步骤：

1. 准备食材

将西红柿洗净后切成小块备用；大葱切段，姜切片；鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

2. 炒制西红柿

锅中倒入适量食用油，先放入葱段和姜片爆香，然后加入切好的西红柿翻炒。炒至西红柿出汁变软时，加入生抽、蚝油以及一点点白糖提鲜。

3. 加水煮汤

向锅中加入清水，水量可以根据个人喜好调整，喜欢汤多一些就多加点水。大火烧开后转中小火继续炖煮5分钟左右，让西红柿的味道充分融入汤中。

4. 勾芡与下蛋花

待汤汁变得浓稠时，用水淀粉勾芡，使汤汁更加顺滑。接着缓缓倒入打散的鸡蛋液，边倒边用筷子轻轻搅动，形成漂亮的蛋花状。

5. 调味收尾

根据个人口味添加适量盐进行调味，最后撒上一点葱花增香即可关火。

6. 煮面条并装盘

另起一锅热水，将面条煮熟后捞出，过凉水或者沥干水分都可以。将煮好的面条盛入碗中，浇上刚刚做好的西红柿打卤，一碗热腾腾的西红柿打卤面就完成啦！

小贴士：

- 如果觉得西红柿味道不够浓郁，可以多放几个西红柿。

- 喜欢更丰富的口感的话，还可以在打卤中加入一些青椒丁或木耳丝等配菜。

- 煮面条时可以加入少量盐和油，这样面条不容易粘连且更有弹性。

这道西红柿打卤面不仅营养均衡，而且操作简便，非常适合家庭日常餐桌。快试试看吧！