在日常生活中，我们常常会想到各种肉类的烹饪方法，但今天要介绍的是一种别具一格的菜肴——蛋白烧肉。这道菜不仅色彩鲜艳，而且口感独特，既保留了肉类的鲜嫩，又融入了鸡蛋的滑嫩，让人回味无穷。

准备食材

首先，我们需要准备以下食材：

- 猪五花肉 300克

- 鸡蛋 4个

- 姜片 5片

- 蒜瓣 3瓣

- 小葱 2根

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 料酒 1汤匙

- 白糖 1茶匙

- 清水 适量

制作步骤

1. 处理猪肉：将猪五花肉切成约2厘米见方的小块，用清水冲洗干净后沥干水分。姜片切丝，蒜瓣拍碎，小葱切段备用。

2. 腌制猪肉：在猪肉中加入生抽、老抽、料酒和白糖，搅拌均匀，腌制15分钟，让猪肉充分吸收调料的味道。

3. 煎蛋：将鸡蛋打入碗中打散，锅中倒入少许油，用中小火将鸡蛋液慢慢倒入锅中，摊成薄薄的蛋饼，待蛋饼凝固后翻面，煎至两面金黄，取出后切成小块备用。

4. 炒制猪肉：锅中留底油，放入腌制好的猪肉，用中火煸炒至表面微黄，加入姜丝和蒜瓣继续翻炒出香味。

5. 炖煮：向锅中加入适量清水，水量以没过猪肉为宜。大火烧开后转小火慢炖20分钟，使猪肉变得软烂入味。

6. 加入蛋块：待猪肉炖好后，加入切好的蛋块，再炖煮5分钟，让蛋块充分吸收汤汁的味道。

7. 收汁装盘：最后根据个人口味调整咸淡，开大火收汁，待汤汁浓稠时撒上葱段即可出锅。

小贴士

- 在腌制猪肉时，可以适当增加一些香料如八角或桂皮，提升菜品的风味。

- 炖煮过程中要注意火候，避免猪肉过于软烂失去嚼劲。

- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以在最后加入少许蚝油提鲜。

这道蛋白烧肉色泽诱人，肉质鲜嫩多汁，鸡蛋的加入更是增添了一份独特的滑嫩口感。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的佳肴。快试试吧！