请教山西运城大盘鸡怎么做 山西运城大盘鸡做法介绍
提到山西的美食，运城的大盘鸡绝对是不容错过的美味之一。这道菜以其丰富的口感和独特的风味深受人们的喜爱。今天，我们就来详细介绍一下这道山西运城大盘鸡的做法。
首先，准备好所需的食材。主料包括鸡肉（最好选用土鸡，肉质更鲜嫩）、土豆、青椒、红椒等。辅料则需要姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、香叶等调料。此外，还需要一些基础调味料如生抽、老抽、盐、糖和料酒。
制作步骤如下：
1. 准备材料：将鸡肉洗净切块，土豆去皮切块，青椒和红椒切块备用。姜切片，蒜拍碎。
2. 腌制鸡肉：在鸡肉中加入适量的生抽、料酒和少许盐，搅拌均匀后腌制20分钟，使其入味。
3. 炒制：锅中倒入适量油，加热后放入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角和香叶爆香。接着放入腌好的鸡肉翻炒至变色。
4. 炖煮：加入适量的水，水量要没过鸡肉。然后加入老抽调色，再加入糖和盐调味。大火烧开后转小火慢炖30分钟左右。
5. 加入配菜：待鸡肉快熟时，加入土豆块继续炖煮。土豆熟透后，最后加入青椒和红椒块，稍微翻炒几下即可出锅。
这道大盘鸡色泽诱人，鸡肉鲜嫩多汁，土豆软糯可口，辣味适中，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。希望各位读者能够尝试制作，享受这道美味佳肴带来的满足感！
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