【茼蒿肉馅饺子的做法】茼蒿是一种营养丰富、味道清香的绿叶蔬菜，搭配鲜嫩多汁的肉馅，做成饺子不仅美味可口，还非常健康。下面是一篇关于“茼蒿肉馅饺子的做法”的总结性内容，并附有详细步骤和材料表格。
一、
茼蒿肉馅饺子是一道简单又美味的传统家常菜，主要由茼蒿、猪肉（或牛肉）等食材组成。制作过程中需要注意茼蒿的处理方式，避免出水过多影响口感；肉馅要搅拌上劲，确保饺子皮包裹后不易破。整个过程操作不难，适合家庭日常制作。以下将详细介绍所需材料、做法步骤以及注意事项，帮助你轻松做出美味的茼蒿肉馅饺子。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 茼蒿 300g、猪肉末 300g（或牛肉末）、饺子皮 20张 |
| 辅料 | 姜末 1小勺、蒜末 1小勺、盐 适量、生抽 1大勺、香油 1小勺、白胡椒粉 少许 |
| 做法步骤 | |
| 1. 准备茼蒿 | 茼蒿洗净，焯水30秒，捞出过冷水，挤干水分，切碎备用。 |
| 2. 调制肉馅 | 猪肉末中加入姜末、蒜末、盐、生抽、香油、白胡椒粉，顺时针搅拌至起胶。 |
| 3. 混合馅料 | 将切好的茼蒿加入肉馅中，轻轻拌匀，避免过度搅拌导致茼蒿出水。 |
| 4. 包饺子 | 取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，捏出褶子即可。 |
| 5. 煮饺子 | 锅中加水煮沸，放入饺子，用漏勺轻轻推动防止粘底，煮至浮起后加少量冷水，重复两次即可捞出。 |
三、注意事项
- 茼蒿焯水时间不宜过长，否则会失去脆嫩口感。
- 肉馅搅拌时方向一致，有助于提升口感。
- 饺子皮不要包得太满，以免煮的时候破裂。
- 煮饺子时可加入少许盐，有助于饺子皮更筋道。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出鲜香可口的茼蒿肉馅饺子，既保留了茼蒿的清香，又融合了肉馅的鲜美，非常适合全家享用。
