【芦蒿是什么菜】芦蒿，是一种常见的野生蔬菜，广泛分布于中国南方地区。它不仅味道清香，还具有较高的营养价值和药用价值，近年来逐渐受到越来越多消费者的喜爱。
一、芦蒿的基本介绍
芦蒿，学名 Artemisia selengensis，是菊科植物的一种，又称“蒌蒿”、“水蒿”或“香艾草”。它的茎叶柔嫩，带有淡淡的清香，常被用来炒食或做汤，口感清爽，风味独特。
芦蒿一般生长在湿润的河岸、田埂或水边，尤其在春季最为鲜嫩。由于其生长环境自然，未经过人工大规模种植，因此在市场上较为珍贵。
二、芦蒿的特点与营养价值
| 特点 | 内容 |
| 外观 | 茎细长，叶片呈羽状分裂，颜色青绿 |
| 气味 | 清香略带苦味，烹饪后香味更浓 |
| 口感 | 嫩脆爽口，略带微苦回甘 |
| 营养成分 | 富含维生素C、膳食纤维、胡萝卜素及多种矿物质 |
| 食用方式 | 炒食、凉拌、煮汤等 |
三、芦蒿的食用与药用价值
1. 食用价值
芦蒿因其独特的风味和营养成分，常被用于家常菜中。如“芦蒿炒腊肉”、“芦蒿炒鸡蛋”等，都是江南地区的特色菜肴。
2. 药用价值
在中医中，芦蒿被认为有清热解毒、健脾开胃、利肝和中的功效。常用于治疗消化不良、食欲不振等症状。
四、选购与保存方法
- 选购建议：选择茎叶鲜嫩、无虫害、颜色翠绿的芦蒿。避免选择发黄、枯萎或有异味的。
- 保存方法：可将芦蒿洗净后，用湿纸巾包裹放入冰箱冷藏，保持新鲜度；也可晾干后密封保存，适合长期使用。
五、总结
芦蒿是一种兼具美味与健康的野生蔬菜，不仅在日常饮食中占有重要地位，还在传统医学中发挥着积极作用。随着人们对健康饮食的关注增加，芦蒿正逐渐从地方特色走向更广泛的餐桌。
如果你还没尝试过芦蒿，不妨在春季时去市场看看，也许会发现一种新的美味！
