在甜点界，脏脏包凭借其独特的“脏”感和浓郁的巧克力风味，迅速成为网红爆款。它不仅颜值高，口感也让人欲罢不能。虽然市面上有很多现成的脏脏包可以购买，但自己动手做一次，不仅能体会到制作的乐趣，还能根据个人口味进行调整，更加健康美味。

今天就来分享一份简单易学、成功率高的自制脏脏包做法，让你在家也能轻松做出香浓酥脆、外皮焦糖化、内里爆浆的完美脏脏包。

一、材料准备

1. 面团部分：

- 中筋面粉 250g

- 细砂糖 30g

- 盐 3g

- 酵母 3g

- 牛奶 120ml（约温热）

- 鸡蛋 1个

- 黄油 30g（室温软化）

2. 外层裹料：

- 可可粉 50g

- 糖粉 50g

- 奶油芝士（或马斯卡彭） 80g

- 淡奶油 60ml

- 巧克力酱 适量（可用融化的黑巧克力或市售巧克力酱）

3. 装饰用：

- 可可粉、糖粉、巧克力碎等（可根据喜好搭配）

二、制作步骤

1. 和面发酵

- 将牛奶加热至37℃左右，加入酵母搅拌均匀，静置5分钟激活。

- 将面粉、糖、盐混合，中间挖个小坑，倒入鸡蛋和酵母水，再加入软化的黄油。

- 用手揉成光滑面团后，盖上保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。

2. 制作夹心

- 将奶油芝士和淡奶油混合打发，加入可可粉和糖粉，搅拌均匀成顺滑的巧克力夹心。

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在夹心中加入一些融化的巧克力酱。

3. 包制脏脏包

- 发好的面团排气后分成小剂子（每个约40g），搓圆后擀成圆形面皮。

- 在面皮中间放入适量夹心，像包包子一样收口捏紧，翻转过来让开口朝下。

- 用刷子在表面刷一层蛋液，然后裹上可可粉和糖粉的混合物，再轻轻按压使其粘附牢固。

4. 烘烤定型

- 烤箱预热至180℃，将包好的脏脏包放在铺好烘焙纸的烤盘上。

- 放入烤箱中层，烘烤约15-18分钟，表面呈现金黄色即可取出。

5. 最后的“脏”感处理

- 待冷却后，可以用刷子在表面再次刷上一层巧克力酱，撒上可可粉、糖粉和巧克力碎，营造出“脏”的视觉效果。

三、小贴士

- 面团发酵时尽量选择温暖环境，比如放在烤箱里开灯发酵。

- 夹心可以根据喜好更换，如换成花生酱、抹茶酱等。

- 若想要更“脏”的效果，可在表面多刷几层巧克力酱并撒上更多可可粉。

四、成品展示

刚出炉的脏脏包外皮酥脆，咬开后内馅浓郁香甜，巧克力的醇厚与奶油的绵密完美融合，每一口都让人幸福感爆棚。外表看似“脏”，实则精致诱人，是下午茶、聚会、送礼的绝佳选择。

如果你也喜欢这款甜点，不妨尝试一下，亲手做出来的味道，总是比外面买的更有意义。快去厨房动起手吧，让家人朋友也尝尝你的手艺！