重芝士蛋糕，以其浓郁的奶香、细腻的口感和绵密的质地深受众多甜品爱好者的喜爱。虽然市面上有许多现成的版本，但自己在家制作不仅更卫生、更健康，还能根据个人口味进行调整。今天就来分享一款经典重芝士蛋糕的家常做法，简单易学，成功率高，适合新手尝试。

一、食材准备

- 奶油奶酪（Philadelphia） 250克

- 细砂糖 80克

- 鸡蛋 4个

- 柠檬汁 1汤匙

- 消化饼干 100克（用于做饼底）

- 黄油 50克（融化后拌入饼干碎）

- 牛奶 50毫升（可选，增加湿润度）

> 小贴士：使用室温软化的奶油奶酪更容易搅拌顺滑，鸡蛋也建议提前取出回温。

二、制作步骤

1. 准备饼底

- 将消化饼干放入密封袋中，用擀面杖敲碎成细小颗粒。

- 加入融化的黄油，搅拌均匀，使饼干碎充分吸收油脂。

- 将混合好的饼干碎倒入模具底部，用手压实压平，放入冰箱冷藏备用。

2. 制作芝士糊

- 将奶油奶酪放入大碗中，用打蛋器搅打至顺滑无颗粒。

- 分次加入细砂糖，继续搅拌至完全融合。

- 逐个加入鸡蛋，每次加入后都要充分搅拌均匀。

- 加入柠檬汁和牛奶（如使用），搅拌均匀后过筛一次，确保质地细腻。

3. 烘烤过程

- 将芝士糊倒入已准备好的饼底上，轻轻震几下排出气泡。

- 将模具放入预热好的烤箱中，采用水浴法烘烤（即在烤盘中加热水，将模具放在水中一起烤），温度设定为160℃，时间约50-60分钟。

- 烤好后不要立即取出，让其在烤箱中自然冷却10分钟后，再取出放凉。

4. 冷藏定型

- 完全冷却后，放入冰箱冷藏至少4小时以上，最好隔夜，口感更佳。

三、小贴士与常见问题

- 如何判断是否烤熟？ 可以用牙签插入蛋糕中间，拔出时没有面糊即可。

- 表面开裂怎么办？ 多数是由于温度过高或烤制时间不够，建议控制好温度并适当延长烘烤时间。

- 想更丰富口感？ 可以在芝士糊中加入少量巧克力碎、水果丁或者焦糖酱。

四、总结

这款经典重芝士蛋糕做法并不复杂，只要按照步骤来，就能做出媲美烘焙店的美味。无论是作为下午茶点心还是节日甜品，都是不错的选择。动手试试吧，让你的厨房也能飘出香浓的芝士香气！

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