花生酥糖是一种传统的中式甜点，外脆内香，口感丰富，深受许多人的喜爱。它不仅适合作为日常的小零食，也常用于节日或聚会时的点心搭配。今天，我们就来分享一款简单易做的花生酥糖做法与配方，让你在家也能轻松制作出美味的酥糖。

一、所需材料

- 花生仁：200克

- 白砂糖：150克

- 麦芽糖：80克

- 玉米油（或黄油）：适量

- 熟糯米粉：50克

- 粗盐：少许（可选，根据个人口味）

> 小贴士：选用带皮的花生更香，但也可以选择去皮的，根据个人喜好调整。

二、具体步骤

1. 准备花生

将花生仁放入锅中，用小火慢慢翻炒至表面微黄，散发香味后取出，放凉后轻轻敲碎，保留一些大块的花生粒，增加口感层次。

2. 混合糖料

在锅中加入白砂糖、麦芽糖和少量玉米油，开小火慢慢熬煮。期间要不断搅拌，防止粘底。当糖浆逐渐变稠并呈现琥珀色时，即可关火。

> 注意：麦芽糖能增加酥糖的韧性与光泽，若没有可用蜂蜜代替，但口感会略有不同。

3. 加入花生和糯米粉

将炒好的花生碎倒入糖浆中，快速翻拌均匀。接着撒入熟糯米粉，继续翻炒，使糖浆包裹住所有花生粒，形成酥脆的外壳。

4. 整形与冷却

将混合好的花生酥糖倒入铺有油纸的容器中，用勺子压平，使其成型。待其完全冷却后，切成小块即可食用。

三、小技巧分享

- 控制火候：熬糖时一定要用小火，避免糖浆烧焦影响味道。

- 加入油脂：玉米油或黄油可以提升酥糖的香气和口感。

- 储存方法：做好后应放在密封罐中保存，避免受潮，保持酥脆口感。

四、总结

花生酥糖的做法并不复杂，只要掌握好糖浆的熬制时间和比例，就能做出香脆可口的成品。无论是作为下午茶的小点心，还是送礼的佳品，都十分合适。动手试试吧，享受自制的甜蜜滋味！

---

如果你喜欢这种传统小吃，不妨多尝试不同的配料组合，比如加入芝麻、核桃等，打造属于自己的独特风味！