黑木耳炒嫩肉片是一道色香味俱全的家常菜，深受大家的喜爱。这道菜不仅口感丰富，而且营养均衡，适合家庭日常食用。接下来就为大家详细介绍一下它的做法。

准备食材

首先需要准备以下材料：

- 黑木耳适量（提前泡发）

- 猪里脊肉或瘦猪肉 300克

- 青椒半个

- 红椒半个

- 大蒜几瓣

- 生姜一小块

- 盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、胡椒粉适量

制作步骤

1. 处理食材

将黑木耳提前泡发好，撕成小朵备用；青椒和红椒切丝；大蒜切片，生姜切丝。

2. 腌制肉片

将猪肉切成薄片，放入碗中加入少许盐、生抽、料酒、胡椒粉以及少量淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟，让肉片更加入味且嫩滑。

3. 焯水

锅中烧开水，将泡发好的黑木耳倒入锅中快速焯烫一下，捞出沥干水分备用。

4. 翻炒

热锅凉油，先下入腌制好的肉片，大火快炒至变色后盛出备用。接着在同一锅中加入少量底油，放入蒜片和姜丝爆香，然后加入青椒丝和红椒丝翻炒几下。

5. 混合炒制

把之前炒过的肉片重新倒回锅中，与青红椒一起翻炒均匀。随后加入焯过水的黑木耳，继续翻炒均匀。

6. 调味收汁

根据个人口味调入适量的盐、生抽和少许老抽上色，翻炒均匀后即可关火装盘。

小贴士

- 泡发黑木耳时可以用温水，这样可以缩短泡发时间。

- 肉片腌制时加入少量淀粉可以让肉质更嫩滑。

- 翻炒过程中动作要轻柔，避免破坏食材形状。

这道黑木耳炒嫩肉片简单易做，营养丰富，非常适合忙碌的工作日或是想要轻松享受美食的时候尝试。希望各位能成功做出一道美味可口的家常菜肴！