墨鱼干是一种常见的海产品，以其独特的鲜香和嚼劲深受人们喜爱。无论是用来炖汤还是炒菜，它都能为菜肴增添一份浓郁的风味。今天就来分享一下墨鱼干的家常做法，简单易学，让你轻松做出美味佳肴。

准备材料：

- 墨鱼干 200克

- 红辣椒 1个（根据个人口味调整）

- 青椒 1个

- 大葱 适量

- 生姜 适量

- 蒜 适量

- 料酒 1勺

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 白糖 少许

- 盐 适量

- 植物油 适量

制作步骤：

1. 泡发墨鱼干

将墨鱼干放入清水中浸泡约4小时，直至其变软。期间可以换几次水，以去除部分咸味。泡好的墨鱼干清洗干净后切成条状或块状备用。

2. 准备辅料

大葱切段，生姜切片，蒜拍碎，红辣椒和青椒切丝备用。

3. 焯水去腥

锅中加水烧开，将切好的墨鱼干放入锅中焯烫1分钟，捞出沥干水分。这一步可以有效去除墨鱼干的腥味。

4. 炒制

热锅凉油，加入姜片和蒜末爆香，然后倒入墨鱼干翻炒均匀。接着加入料酒、生抽、老抽和少许白糖调味，继续翻炒至墨鱼干上色。

5. 加入蔬菜

放入大葱段和辣椒丝，快速翻炒几下。最后加入适量的盐调味，确保味道适中即可。

6. 出锅装盘

所有食材炒匀后，关火出锅装盘。一道香气扑鼻、口感丰富的家常墨鱼干就完成了！

温馨提示：

- 泡发墨鱼干时不要用热水，否则容易导致墨鱼干表面硬化，影响口感。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炒制过程中加入一些高汤或者鸡汤。

- 根据个人喜好，还可以搭配其他蔬菜如胡萝卜、洋葱等一起炒制。

这道墨鱼干的家常做法不仅操作简便，而且营养丰富，非常适合家庭日常餐桌。希望你能尝试制作，享受美食带来的快乐！