在日常生活中，一道简单又美味的家常菜总能让人食欲大开。今天就来分享一道非常经典的菜肴——豆角炒鸡蛋。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，适合全家人一起享用。

首先，我们需要准备以下食材：

- 新鲜豆角：300克

- 鸡蛋：4个

- 大蒜：适量

- 生姜：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

接下来是具体的制作步骤：

第一步：准备工作

将新鲜的豆角清洗干净后切成小段，尽量去掉两端的老筋部分。大蒜和生姜切片备用。鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀，这样可以让炒出来的鸡蛋更加嫩滑。

第二步：焯水处理

锅中加水烧开，放入切好的豆角进行焯水。焯水的时间不宜过长，一般3分钟左右即可。焯好之后捞出沥干水分，这样可以去除豆角中的草酸，同时也能让豆角保持翠绿的颜色。

第三步：炒制过程

热锅凉油，先倒入打散的鸡蛋液，待鸡蛋稍微凝固时快速翻炒至金黄色，然后盛出备用。接着在同一锅中再倒入一些食用油，放入切好的姜片和蒜片爆香。

香味出来后，把之前焯过水的豆角倒进锅里，大火快速翻炒几下。随后加入适量的盐调味，并继续翻炒均匀。最后将炒好的鸡蛋重新倒入锅中，与豆角混合翻炒均匀，大约半分钟即可出锅装盘。

小贴士：

1. 焯水时可以加一点点盐，有助于保持豆角的颜色。

2. 炒鸡蛋时火候要控制得当，避免炒得太老影响口感。

3. 如果喜欢的话，还可以根据个人口味添加一些辣椒或者胡椒粉提味。

这道豆角炒鸡蛋色香味俱佳，既保留了豆角的清脆爽口，又融入了鸡蛋的鲜嫩滑润，非常适合搭配米饭食用。无论是忙碌的工作日还是轻松的周末时光，都可以尝试一下这道美味佳肴哦！