提到蒜泥白肉，这道经典的川菜总是让人垂涎三尺。它以鲜嫩的猪肉为主料，搭配浓郁的蒜泥调料，口感醇厚且层次分明。今天就为大家揭秘这道美食的最正宗做法，让你在家也能轻松制作出美味可口的蒜泥白肉！

准备食材

首先，我们需要准备新鲜的五花肉500克，这是蒜泥白肉的灵魂所在。此外，还需要大蒜一头、生姜几片、料酒适量、生抽、香油、辣椒油、白糖和葱花等调味品。这些材料简单易得，却能带来令人惊艳的味觉体验。

制作步骤

1. 煮制五花肉

将五花肉放入锅中，加入清水没过肉块，再放入几片姜片和少许料酒去腥。大火煮沸后转小火慢炖约30分钟，直到肉质熟透但不烂。捞出后晾凉备用。

2. 调制蒜泥酱汁

大蒜剁成蒜蓉，放入碗中，加入适量生抽、香油、辣椒油和少量白糖，搅拌均匀。这个酱汁是蒜泥白肉的灵魂，可以根据个人口味调整辣度和咸淡。

3. 切片装盘

将晾凉的五花肉切成薄片，尽量保持每片厚度一致，这样既能保证美观，又能确保入口时的口感。将切好的肉片整齐地摆放在盘中。

4. 淋上调味酱汁

把调好的蒜泥酱汁均匀地淋在肉片上，最后撒上葱花点缀即可。一道色香味俱佳的蒜泥白肉便大功告成啦！

小贴士

- 煮五花肉时不要煮得太软烂，否则会影响口感。

- 调酱汁时可以适当增加辣椒油的比例，让整道菜更具川菜风味。

蒜泥白肉不仅味道绝佳，而且制作过程也十分简单。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快动手试试吧，相信你也能做出一道让人赞不绝口的正宗蒜泥白肉！