在广东沿海地区，鲜沙虫是一种非常受欢迎的食材。它肉质鲜嫩，富含蛋白质和微量元素，是许多人喜爱的美食之一。今天就来分享一下如何制作一道简单又美味的炸鲜沙虫。

首先，我们需要准备以下材料：

- 新鲜沙虫 500克

- 生粉或玉米淀粉 适量

- 食盐 少许

- 食用油 适量

接下来是具体步骤：

1. 清洗沙虫

将新鲜的沙虫放入清水中，轻轻搓洗去除表面的泥沙。注意不要用力过猛，以免弄破沙虫的身体。清洗干净后，沥干水分备用。

2. 腌制沙虫

在清洗好的沙虫中加入少许食盐，搅拌均匀，腌制约10分钟。这一步可以让沙虫更加入味，并且去掉多余的腥味。

3. 裹粉

取一个大碗，倒入适量的生粉（或玉米淀粉），将腌制好的沙虫逐一裹上一层薄薄的粉。确保每条沙虫都均匀地裹上粉，这样炸出来的效果会更好。

4. 热油炸制

锅中倒入足够的食用油，加热至五成热（约150℃）。将裹好粉的沙虫逐条放入锅中，注意不要一次放太多，以免粘连在一起。炸至沙虫浮起并呈现金黄色时即可捞出控油。

5. 装盘享用

将炸好的鲜沙虫装盘，撒上一点葱花或者辣椒丝作为点缀，增添风味。趁热食用，口感酥脆，香气扑鼻。

小贴士：

- 炸沙虫的时间不宜过长，否则会影响其鲜嫩的口感。

- 如果喜欢更香脆的口感，可以在第二次复炸时提高油温至七成热（约180℃），快速复炸几秒钟即可。

这道炸鲜沙虫做法简单易学，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时尝试。希望大家都能成功做出一道美味的炸鲜沙虫！