肥肠鸡是一道色香味俱全的传统美食，深受许多人的喜爱。它的味道独特，既有肥肠的浓郁口感，又有鸡肉的鲜嫩多汁，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时享用。下面，我们就来一起学习如何制作这道美味的肥肠鸡。

首先，我们需要准备以下食材：

- 鸡腿肉：500克

- 猪肥肠：300克

- 干辣椒：适量

- 花椒：适量

- 姜片：几片

- 大蒜：几瓣

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 清水：适量

接下来是具体的制作步骤：

1. 处理肥肠：将猪肥肠清洗干净，去掉多余的油脂，然后切成适当大小的段。可以用盐和醋反复搓洗，以去除异味。

2. 腌制鸡肉：将鸡腿肉切块，加入料酒、生抽、少许老抽和姜片，搅拌均匀后腌制大约半小时，使其入味。

3. 焯水：将切好的肥肠放入沸水中焯一下，去除杂质，捞出备用。同样地，将腌制好的鸡肉也焯水，变色后捞出。

4. 炒制：锅中放油，加热后放入干辣椒和花椒爆香，再加入姜片和大蒜炒出香味。接着放入焯过水的肥肠翻炒，加入适量的料酒去腥。

5. 炖煮：将炒好的肥肠推到锅边，中间留空隙放入鸡肉块，加入适量清水，水量要没过食材。加入生抽、老抽、白糖和盐调味，大火烧开后转小火慢炖约40分钟，直到鸡肉和肥肠都变得软烂入味。

6. 收汁：待汤汁浓稠时，根据个人口味调整盐分，最后翻炒均匀即可出锅。

这样一道香气扑鼻、滋味丰富的肥肠鸡就做好了。它不仅色泽诱人，而且营养丰富，是一道非常值得尝试的家常菜。希望你能在家成功做出这道美味，与家人或朋友共享这份幸福时光！