提到榴莲，很多人第一反应是它的浓郁香气和独特的口感，但其实榴莲壳也是一种非常有价值的食材。在一些地方的传统饮食文化中，榴莲壳不仅被用来制作汤底或炖品，还被认为具有一定的药膳功效。今天就来教大家如何用榴莲壳炖出一道美味又滋补的家常菜——榴莲壳炖鸡。

准备材料

1. 榴莲壳：选择新鲜成熟的榴莲，剥开后保留部分果肉（可选），将外壳清洗干净备用。

2. 鸡肉：选用土鸡或三黄鸡，切成块状，提前用清水浸泡去血水。

3. 配料：姜片、红枣、枸杞、料酒等。

4. 调味料：盐适量。

制作步骤

第一步：处理榴莲壳

将剥下来的榴莲壳清洗干净，尤其是缝隙中的果肉残留，避免影响味道。如果觉得麻烦，也可以选择稍微刮掉内侧白色部分，只保留绿色外层。然后将榴莲壳劈成几大块，方便后续炖煮。

第二步：焯水处理

将切好的鸡肉放入锅中，加入冷水，再倒入少许料酒，大火煮沸后撇去浮沫。焯水后的鸡肉更加鲜嫩且没有腥味，为后续炖煮打好基础。

第三步：炖煮过程

1. 将焯好水的鸡肉放入砂锅或炖盅中，加入洗净的榴莲壳块。

2. 倒入足够的清水，水量以没过食材为准。

3. 加入几片姜片、几颗红枣以及一小把枸杞，增加风味和营养。

4. 大火煮沸后转小火慢炖约1-1.5小时。期间可根据需要调整火力，确保汤汁始终保持清澈。

第四步：调味收尾

炖至鸡肉软烂、汤汁浓郁时，根据个人口味加盐调味即可。注意不要放太多调料，以免掩盖榴莲壳本身的清香。

温馨提示

1. 榴莲壳的味道较为温和，与鸡肉搭配能起到互补的作用，既能吸收鸡肉的鲜美，又能释放自身的独特香味。

2. 如果喜欢更浓郁的口感，可以适当延长炖煮时间，甚至加入一些中药材如当归、党参等，使其成为一道兼具美味与养生效果的佳肴。

3. 对于初次尝试的朋友来说，建议先少量试做，熟悉榴莲壳的特点后再调整用量。

这道榴莲壳炖鸡不仅操作简单，而且富含蛋白质和多种维生素，特别适合秋冬季节进补食用。快来试试吧！