家常菜里，白菜炒豆腐是一道简单又美味的选择。这道菜不仅做法简便，而且营养丰富，非常适合日常家庭烹饪。下面我们就一起来看看如何制作这道色香味俱佳的白菜炒豆腐吧。

首先，我们需要准备以下食材：

- 大白菜：300克

- 嫩豆腐：1块（约400克）

- 蒜末：适量

- 生姜末：少许

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 酱油：1汤匙

- 白糖：少许

- 清水：适量

接下来是具体的步骤：

1. 准备工作

将大白菜洗净后切成段或条状，嫩豆腐切成大小适中的块状备用。这样处理后的白菜和豆腐更容易入味。

2. 焯水处理

在锅中加入清水烧开，将切好的豆腐块轻轻放入锅中焯水约1分钟，然后捞出沥干水分。焯水可以去除豆腐的豆腥味，并使豆腐更加紧实不易碎。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，开小火加热后放入蒜末和生姜末爆香。香味出来后，再将切好的白菜倒入锅中翻炒均匀。

4. 加入豆腐

当白菜开始变软时，将焯过水的豆腐块加入锅中，与白菜一起翻炒。此时可以适当加入少量清水，防止糊锅。

5. 调味收汁

加入酱油、盐以及少许白糖调味，继续翻炒均匀。待汤汁稍微收浓后即可关火装盘。

6. 装盘享用

最后将炒好的白菜豆腐盛入盘中，一道清香可口的白菜炒豆腐就完成了！

这道菜的特点在于清淡而不失风味，白菜的清脆搭配豆腐的滑嫩，再加上简单的调料调和，既保留了食材本身的原汁原味，又能满足人们对健康饮食的需求。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。

记得在烹饪过程中注意火候控制，避免过度翻炒导致食材破损。希望这份白菜炒豆腐的做法能为你的餐桌增添一份温馨的味道！