茶蛋，是一种深受人们喜爱的小吃，尤其在寒冷的日子里，剥开一颗香气四溢的茶蛋，那浓郁的茶香与咸香交织的味道，总能让人感到温暖满足。茶蛋不仅美味，而且制作起来并不复杂，只需一些简单的食材和耐心，你也可以轻松在家做出地道的茶蛋。

所需材料

- 鸡蛋：6个（根据人数调整）

- 红茶包：2个（或适量散装红茶）

- 生抽：3汤匙

- 老抽：1汤匙

- 八角：2颗

- 桂皮：1小段

- 香叶：2片

- 冰糖：10克

- 盐：适量

- 清水：适量

制作步骤

1. 煮鸡蛋

将鸡蛋放入锅中，加入足够的清水，水量要没过鸡蛋。大火煮至水沸腾后，转中小火继续煮约8分钟。煮好后立即捞出鸡蛋，用冷水冲凉，然后轻轻敲碎蛋壳，让表面形成裂纹。这样做可以让茶叶和调料的味道更好地渗入蛋内。

2. 准备卤汁

在另一个锅中倒入适量清水，加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶等调料，搅拌均匀。接着放入红茶包，开中小火煮沸，使茶香充分释放出来。

3. 卤制鸡蛋

将敲碎壳的鸡蛋放入卤汁中，确保鸡蛋完全浸没在卤汁里。根据个人口味加少许盐调味，然后盖上锅盖，用小火慢慢炖煮约40分钟至1小时。期间可以适当翻动鸡蛋，使其受热均匀，同时也能让味道更均匀地渗透进蛋里。

4. 浸泡入味

关火后，将鸡蛋连同卤汁一起放在锅中焖泡至少2小时以上，甚至可以冷藏一夜，这样能让茶蛋更加入味。

5. 享用美味

待茶蛋完全冷却后即可食用。剥开蛋壳，你会发现蛋身呈现出漂亮的深褐色纹理，咬上一口，茶香浓郁，咸鲜适口，非常诱人。

小贴士

- 如果喜欢颜色更深一些，可以在卤制过程中多加一点老抽。

- 卤汁可以重复利用多次，每次使用前记得加热并补充调料和水分。

- 除了鸡蛋，还可以尝试用鹌鹑蛋来做茶蛋，口感更加细腻小巧。

茶蛋不仅是日常早餐的好选择，也是朋友聚会时不错的零食。只要掌握了方法，你就能轻松在家制作出这道简单又美味的传统小吃。快动手试试吧！