扁豆是一种营养丰富且容易获取的食材，它不仅味道鲜美，而且烹饪方式多种多样，可以满足不同人的口味需求。无论是家常小炒还是宴客大菜，扁豆都能轻松胜任。接下来，让我们一起探索几种简单又美味的扁豆做法吧。

一、清炒扁豆

材料：新鲜扁豆、蒜末、盐、食用油

步骤：

1. 扁豆洗净后去两头，撕掉筋络，切成适当长度。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。

3. 加入扁豆翻炒均匀，加入少许盐调味。

4. 炒至扁豆变软熟透即可出锅。

这道清炒扁豆保留了扁豆的原汁原味，简单易做，非常适合追求健康饮食的朋友。

二、扁豆炖肉

材料：扁豆、五花肉、生姜片、料酒、酱油、糖、盐

步骤：

1. 五花肉切块，用开水焯一下去除血沫。

2. 锅中放少许油，将五花肉煎至表面微黄。

3. 加入姜片和料酒，翻炒均匀。

4. 倒入适量水，加入酱油和糖，大火煮开后转小火慢炖。

5. 扁豆洗净后加入锅中，继续炖煮至扁豆熟软，最后加盐调味即可。

这道扁豆炖肉色香味俱佳，肉质酥烂，扁豆吸满了肉汁的味道，非常下饭。

三、扁豆焖面

材料：扁豆、面条、五花肉、酱油、盐、葱花

步骤：

1. 扁豆切段，五花肉切片备用。

2. 锅中加油，先炒五花肉至出油，再加入扁豆翻炒。

3. 加入适量酱油和水，水量以刚好没过食材为宜。

4. 水开后将面条铺在扁豆上，盖上锅盖焖煮。

5. 焖至汤汁收干，撒上葱花即可。

扁豆焖面是一道非常受欢迎的北方主食，面条吸收了扁豆和肉的香气，口感劲道，非常美味。

四、扁豆沙拉

材料：扁豆、橄榄油、柠檬汁、盐、黑胡椒、罗勒叶

步骤：

1. 将扁豆煮熟后过冷水，保持其脆嫩口感。

2. 在碗中混合橄榄油、柠檬汁、盐和黑胡椒，调成酱汁。

3. 将扁豆与酱汁拌匀，撒上罗勒叶即可。

这道扁豆沙拉清爽可口，适合夏天食用，既健康又开胃。

通过以上几种不同的做法，我们可以看到扁豆的多样性。无论是作为主菜还是配菜，扁豆都能带来丰富的口感和风味。希望这些简单的食谱能给你的餐桌增添更多的选择，让你和家人朋友享受美味的同时也能获得健康的饮食体验。