在日常生活中，家常菜总是能带来最温暖的味道。今天要分享的是一道简单又美味的家常菜——豆角炒茄子。这道菜色香味俱佳，营养丰富，非常适合忙碌的工作日或者周末的家庭聚餐。
准备食材
首先，我们需要准备新鲜的豆角和茄子。豆角最好选择嫩一些的，这样口感更好；茄子则建议选用紫皮的长条茄子，这样的茄子水分足，炒出来更加鲜嫩。此外，还需要准备一些蒜末、姜片以及适量的盐、酱油和食用油。
制作步骤
1. 处理食材：将豆角洗净后切成段，茄子去蒂后也切成条状。为了防止茄子氧化变黑，可以将其放入淡盐水中浸泡几分钟。
2. 焯水：将切好的豆角放入沸水中焯烫一下，捞出沥干备用。这样做可以让豆角更加翠绿且熟得更均匀。
3. 炒制：锅中倒入适量的食用油，加热后先放入蒜末和姜片爆香。接着加入茄子翻炒至表面微微发软，再加入焯过水的豆角一起翻炒。
4. 调味：根据个人口味加入适量的盐、酱油等调料，继续翻炒均匀，直至所有食材完全熟透即可出锅。
小贴士
- 炒茄子时火候不宜过大，以免糊锅或炒得太老影响口感。
- 如果喜欢辣味，可以在最后撒上一些辣椒粉或者剁椒提味。
- 也可以尝试加入少许醋，这样既能去腥增香，还能让菜肴更加开胃。
这道豆角炒茄子做法简单易学，只需几步就能轻松完成。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。希望大家都能做出一道令人满意的家常美味！
