福鼎肉片是一道色香味俱佳的传统美食，起源于福建省福鼎市。这道菜以其鲜嫩的口感和独特的风味深受人们喜爱。今天，我们就来一起学习如何制作这道美味的福鼎肉片。

首先，准备所需食材：

- 猪里脊肉 300克

- 鸡蛋清 1个

- 淀粉 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 料酒 1汤匙

- 清水 适量

- 蒜末 适量

- 姜末 适量

- 青蒜或葱花 适量

- 生抽 1汤匙

- 醋 1汤匙

- 白糖 1茶匙

- 食用油 适量

接下来是制作步骤：

1. 处理猪肉：将猪里脊肉切成薄片，厚度约为2毫米。切好后放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒和鸡蛋清，搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 裹淀粉：将腌制好的肉片均匀地裹上一层薄薄的淀粉，确保每片肉都覆盖均匀。

3. 炸制肉片：锅中倒入足够的食用油，加热至五成热（约150°C）。将裹好淀粉的肉片逐一放入油锅中，炸至金黄酥脆后捞出沥油。

4. 调制酱汁：在另一个小碗中，混合生抽、醋、白糖和少量清水，搅拌均匀备用。

5. 炒制配料：锅中留少许底油，加入蒜末和姜末爆香，然后倒入调好的酱汁，煮沸后加入适量清水。

6. 完成菜肴：将炸好的肉片重新倒入锅中，快速翻炒均匀，让肉片充分吸收酱汁的味道。最后撒上青蒜或葱花点缀即可出锅。

这样一道色香味俱佳的福鼎肉片就完成了！它的外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，酸甜适口，非常适合搭配米饭享用。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。

希望你能尝试制作这道美味的福鼎肉片，享受烹饪的乐趣！