在寒冷的东北，美食总是能带来温暖和满足感。其中，“溜肉段”是一道经典的家常菜，深受大家的喜爱。这道菜外酥里嫩，酸甜适口，非常适合搭配米饭食用。接下来，我们就一起来学习如何制作这道美味的东北溜肉段。

所需食材：

- 猪里脊肉 300克

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 胡萝卜 半根

- 洋葱 半个

- 生姜 少许

- 大蒜 少许

调料：

- 盐 适量

- 白糖 1勺

- 白醋 1勺

- 生抽 1勺

- 料酒 1勺

- 淀粉 适量

- 清水 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 准备工作：将猪里脊肉切成约2厘米见方的小块，青椒、红椒、胡萝卜、洋葱切片备用。生姜切丝，大蒜切片。

2. 腌制肉块：将切好的肉块放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。

3. 调制酱汁：取一个小碗，加入生抽、白糖、白醋、清水和淀粉，搅拌均匀备用。

4. 炸肉段：锅中倒入足够的食用油，烧至六成热时，将腌制好的肉块逐个下入锅中，炸至金黄色捞出沥油。

5. 翻炒配菜：锅中留底油，放入姜丝和蒜片爆香，然后依次加入胡萝卜片、青椒片、红椒片和洋葱片翻炒均匀。

6. 烹饪溜肉段：将炸好的肉段倒入锅中，与配菜一起翻炒均匀。接着倒入调好的酱汁，快速翻炒，使酱汁均匀裹在肉段和配菜上。

7. 出锅装盘：待酱汁收浓后即可出锅装盘，一道色香味俱佳的东北溜肉段就完成了。

小贴士：

- 在炸肉段时，油温不宜过高，以免外皮炸焦而内部未熟。

- 酱汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢更酸一些可以多加点白醋。

这道东北溜肉段不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。希望你能成功做出这道美味佳肴，给家人和朋友带来一份温馨的东北风味。