在日常生活中，扁豆是一种非常常见的食材。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。今天就来为大家分享几种简单又美味的扁豆做法，让大家在家也能轻松享受到健康美味。

一、清炒扁豆

材料：新鲜扁豆300克，大蒜3瓣，盐适量，食用油适量。

步骤：

1. 扁豆洗净后去两头，撕去筋络，切成段。

2. 大蒜切片备用。

3. 锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜片爆香。

4. 加入扁豆翻炒均匀，加入少许水焖煮几分钟至熟透。

5. 最后撒上适量盐调味即可出锅。

二、扁豆炖肉

材料：五花肉200克，扁豆300克，生姜几片，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖少许，清水适量。

步骤：

1. 五花肉切块，焯水去腥；扁豆洗净切段备用。

2. 锅中放少许油，将焯过水的五花肉煎至表面微黄。

3. 加入姜片、料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转小火慢炖约半小时。

4. 放入扁豆继续炖煮至软烂，最后根据个人口味调整咸淡即可。

三、扁豆焖面

材料：面条适量，扁豆300克，五花肉100克，葱姜蒜适量，酱油适量，盐适量，鸡精适量。

步骤：

1. 扁豆洗净切段，五花肉切薄片；葱姜蒜切末备用。

2. 锅中加油，先炒香五花肉片，再加入葱姜蒜末炒出香味。

3. 倒入扁豆翻炒均匀，加入适量酱油、盐和清水。

4. 将面条铺在扁豆上面，盖上锅盖用中小火焖煮至汤汁收干，最后撒上鸡精拌匀即可。

四、扁豆炖土豆

材料：扁豆300克，土豆2个，胡萝卜1根，洋葱半个，盐适量，胡椒粉适量，橄榄油适量。

步骤：

1. 土豆、胡萝卜切块，洋葱切丝，扁豆洗净备用。

2. 热锅凉油，先下洋葱丝炒香，再加入土豆块和胡萝卜块翻炒。

3. 加入扁豆继续翻炒，倒入足够的热水没过食材。

4. 盖上锅盖炖煮至所有食材熟透，最后加盐和胡椒粉调味即可。

以上就是几种不同风味的扁豆做法，无论是单独烹饪还是搭配其他食材，都能做出一道道色香味俱佳的佳肴。希望大家喜欢这些简单易学的家常菜谱，并且能够在家中尝试制作，享受美食带来的快乐！