在炎炎夏日里，一道清爽可口的凉拌菜总能让人食欲大增。而牛百叶作为一道常见的食材，以其独特的口感和丰富的营养备受人们喜爱。那么，如何才能做出一道色香味俱全的牛百叶凉拌呢？接下来就为大家分享一个简单又美味的做法。

准备材料

首先，准备好新鲜的牛百叶以及所需的调味料。主材牛百叶一定要挑选色泽白净、质地脆嫩的产品；辅料方面，可以准备大蒜、小米辣、香菜等提升风味的配料。此外，还需要生抽、醋、白糖、盐、香油等基础调料。

制作步骤

1. 清洗处理：将牛百叶放入清水中浸泡约30分钟，去除多余的血水。之后用流动的清水反复冲洗干净，并切成细丝备用。

2. 焯水定型：锅中加水烧开后，加入少量料酒去腥，然后将切好的牛百叶丝下锅快速焯烫15-20秒即可捞出。注意不要煮太久，否则会影响其爽脆的口感。

3. 调制酱汁：在一个小碗里混合适量生抽、陈醋（根据个人口味调整比例）、少许白糖提鲜、一点点盐调味，最后滴入几滴香油增加香气。

4. 拌匀装盘：将焯好并沥干水分的牛百叶丝与调好的酱汁充分拌匀，再撒上切碎的大蒜末、小米辣圈以及香菜段，再次轻轻拌匀后装盘即可。

小贴士

- 焯水时火候要掌握好，时间不宜过长，以免影响牛百叶的弹性。

- 如果喜欢更浓郁的味道，还可以加入一些熟花生碎或者芝麻酱来丰富层次感。

- 调味料的比例可以根据自己的喜好灵活调整，比如喜欢酸一点的话可以多放些醋。

按照以上方法制作出来的牛百叶凉拌不仅外观诱人，而且味道鲜美、清新爽口，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时作为一道开胃菜享用。快试试吧！