家常小炒鸡是一道非常受欢迎的中式家常菜，做法简单、味道鲜美，深受大众喜爱。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。下面我就来分享一下这道菜的详细做法，让你在家也能轻松做出美味的小炒鸡。

一、食材准备

- 鸡腿肉或鸡胸肉：300克（根据人数调整）

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 洋葱：半个

- 大蒜：3瓣

- 生姜：一小块

- 干辣椒（可选）：2-3个

- 葱：适量

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙

- 料酒：1汤匙

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 食用油：适量

- 淀粉：1茶匙（用于腌制鸡肉）

二、步骤详解

1. 准备食材

将鸡腿肉切成大小适中的条状，或者切片，根据个人喜好决定。青椒、红椒和洋葱洗净后切成丝，大蒜拍碎，生姜切丝，葱切段备用。

2. 腌制鸡肉

将鸡肉放入碗中，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右，让鸡肉更嫩滑入味。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，开中火加热至微微冒烟，放入腌好的鸡肉，快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 炒香调料

锅中再加少许油，放入蒜末、姜丝和干辣椒（如果喜欢辣味），炒出香味后，加入青椒、红椒和洋葱丝，快速翻炒几下。

5. 合并翻炒

将之前炒好的鸡肉倒回锅中，与蔬菜一起翻炒均匀，加入适量盐和少许老抽调色，根据口味调整咸淡。

6. 收汁出锅

最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅装盘。

三、小贴士

- 鸡肉选择鸡腿肉会更嫩，鸡胸肉则更紧实。

- 炒制过程中火候要掌握好，避免鸡肉过老。

- 如果喜欢更香浓的味道，可以加入少量蚝油提鲜。

- 蔬菜可以根据季节更换，如胡萝卜、木耳等，增加口感层次。

四、结语

家常小炒鸡不仅制作简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的常客。只要掌握好火候和调味，就能做出一道色香味俱全的美味佳肴。趁着周末，不妨动手试试吧，相信你一定会爱上这道菜！