在炎炎夏日，一盘酸辣可口的小辣椒总是能让人胃口大开。而自制的腌制小辣椒不仅味道更佳，还能避免市面上可能存在的添加剂问题。下面，就为大家分享一种简单易学的鲜小辣椒腌制方法。
首先，准备新鲜的小辣椒。选择色泽鲜艳、表皮光滑的小辣椒最为理想。将辣椒洗净后晾干水分，这一步非常重要，因为水分过多容易导致腌制过程中发霉变质。接着，将晾干的小辣椒放入干净无油的容器中，同时加入适量的盐和白醋。盐可以起到杀菌防腐的作用，而白醋则能让辣椒更加爽脆。根据个人口味，还可以加入一些蒜末或姜片来增添风味。
接下来是关键的步骤——密封保存。将装有辣椒的容器盖紧，放置于阴凉通风的地方。初期每天需要打开盖子放气一次，防止容器内压力过大。大约一周左右，腌制好的小辣椒就可以食用了。此时的小辣椒酸辣适中，口感脆嫩，非常适合搭配各种菜肴。
需要注意的是，在整个腌制过程中要确保所有工具和容器的清洁卫生，避免细菌污染。此外，如果喜欢更浓郁的味道，可以在腌制两周后再添加少许糖或者辣椒粉进行调味。
通过以上步骤，您就能轻松制作出美味的腌制小辣椒啦！无论是作为下饭菜还是零食都非常合适。快动手试试吧，让你的餐桌多一份家常又独特的风味。
