要想做出美味的油炸鱼块，首先需要准备新鲜的鱼肉。选择肉质紧实的鱼种，比如草鱼或鲈鱼，将鱼肉切成大小均匀的小块。接下来，用适量的盐、胡椒粉和料酒腌制鱼块，大约15分钟，这样可以去腥并提升风味。
接着，准备一个鸡蛋液和一盘干淀粉。将腌好的鱼块先裹上一层薄薄的蛋液，再放入淀粉中滚一圈，确保每一块鱼都均匀地沾满淀粉。这一步是关键，淀粉能让鱼块在油炸时形成酥脆的外皮。
热锅倒入足够的食用油，油温控制在160-180摄氏度之间。当油温合适时，将鱼块逐一放入锅中，注意不要一次性放太多，以免降低油温影响口感。炸至金黄酥脆即可捞出沥油。
最后，可以根据个人口味撒上一些辣椒粉或者葱花作为点缀。这样一道香脆可口的油炸鱼块就完成了。简单几步就能在家享受到餐厅级别的美食体验。
