姜汁撞奶是一道充满传统风味的小吃，以其简单的制作方法和独特的口感深受大家喜爱。它不仅味道香甜浓郁，还具有暖胃驱寒的功效，特别适合秋冬季节享用。今天就来教大家如何轻松做出一碗零失败的姜汁撞奶。

准备材料

- 新鲜生姜：50克（根据个人口味调整用量）

- 全脂牛奶：500毫升

- 白砂糖：适量

制作步骤

第一步：制作姜汁

1. 将生姜去皮后切成小块，放入榨汁机中榨取姜汁。

2. 使用滤网过滤掉姜渣，只保留纯净的姜汁备用。注意不要让姜汁接触空气过久，以免影响后续凝固效果。

第二步：加热牛奶

1. 将牛奶倒入锅中，加入适量白砂糖搅拌均匀。

2. 用中小火慢慢加热牛奶至接近沸腾的状态（约80℃），切记不要煮沸，否则会影响成品质量。

第三步：撞奶成型

1. 关火后稍等片刻，待牛奶温度降至70℃左右时，迅速将牛奶倒入装有姜汁的碗中。

2. 倒入时要快速且一次性完成，这样可以更好地激发姜汁与牛奶之间的化学反应，促使牛奶凝固成嫩滑的姜汁撞奶。

第四步：静置冷却

1. 盖上盖子或保鲜膜，让其自然冷却并定型。通常需要等待大约10-15分钟即可成型。

2. 冷却完成后，就可以切块食用了。如果喜欢更加顺滑的口感，可以用勺子直接舀着吃。

小贴士

- 温度控制：牛奶的温度对最终结果至关重要。过高会导致凝固不完全，过低则可能无法凝固。

- 姜汁比例：建议每100毫升牛奶搭配约3克姜汁，具体可根据自己的喜好适当增减。

- 卫生条件：制作过程中务必保持器具清洁无油污，以确保成品的成功率。

通过以上步骤，你就能轻松在家享受到一碗美味的姜汁撞奶啦！无论是作为早餐还是下午茶点心，都十分合适。快来试试吧，相信你一定能做出令人满意的成果哦！