一道色香味俱全的家常菜——咖喱牛肉土豆，不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合忙碌的工作日或是周末的家庭聚餐。下面我们就一起来看看这道菜的具体做法吧！

准备食材：

- 牛肉：300克（建议选择牛腩或牛肩肉，口感更佳）

- 土豆：2个（中等大小）

- 洋葱：1个

- 胡萝卜：1根（可选）

- 咖喱块：2块（根据个人口味调整数量）

- 大蒜：3瓣

- 生姜：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 清水：适量

制作步骤：

第一步：准备食材

1. 牛肉处理：将牛肉切成小块，用清水浸泡约半小时，去除血水后沥干备用。

2. 蔬菜处理：土豆去皮切块，胡萝卜切片，洋葱切丝，大蒜和生姜切末备用。

第二步：炒制牛肉

1. 锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入牛肉块，翻炒至表面变色。

2. 加入姜末和蒜末，继续翻炒出香味。

3. 倒入适量清水，水量以没过牛肉为宜，大火煮沸后转中小火炖煮约20分钟，直至牛肉变得软烂。

第三步：加入蔬菜

1. 将土豆块、胡萝卜片和洋葱丝依次放入锅中，与牛肉混合均匀。

2. 继续炖煮约15分钟，直到土豆和胡萝卜变软。

第四步：调味

1. 将咖喱块放入锅中，搅拌均匀直至完全融化。

2. 根据个人口味加入适量盐，再次搅拌均匀。

第五步：收汁

1. 转小火慢炖5-10分钟，让汤汁变得更加浓稠，同时让咖喱的味道更好地渗透到食材中。

2. 关火前可以尝一下味道，如果觉得不够浓郁，可以再加一块咖喱块。

第六步：装盘享用

1. 将炖好的咖喱牛肉土豆盛入碗中，搭配米饭或面包一起食用，美味即刻呈现！

小贴士：

1. 如果喜欢更丰富的口感，可以在最后加入一些青椒或豌豆等配菜。

2. 炖煮过程中注意控制火候，避免汤汁烧干。

3. 咖喱块本身带有咸味，因此在加盐时要适量减少。

这道咖喱牛肉土豆不仅色香味俱佳，还富含蛋白质和膳食纤维，是一道老少皆宜的健康美食。快动手试试吧！