在众多家常菜中，黄豆芽烧肉以其独特的口感和丰富的营养，深受许多家庭的喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且做法简单，非常适合日常烹饪。今天就来分享一道黄豆芽烧肉最正宗的做法，让你在家也能做出地道的风味。

一、食材准备

- 猪五花肉：300克（肥瘦相间更香）

- 黄豆芽：250克（新鲜为佳）

- 生姜：几片

- 大蒜：3瓣

- 料酒：1汤匙

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙（上色用）

- 白糖：1小勺

- 盐：适量

- 清水：适量

- 食用油：适量

二、步骤详解

1. 处理食材

- 将五花肉切成大小适中的块，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥。

- 水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

- 黄豆芽去掉根部，清洗干净，沥干水分。

2. 炒香底料

- 锅中放少量油，加热后放入姜片和大蒜炒香。

- 加入五花肉块，翻炒至表面微黄，加入料酒继续翻炒几下。

3. 调味炖煮

- 倒入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀上色。

- 加入适量清水，水量要没过肉块，大火煮开后转中小火慢炖30分钟。

4. 加入黄豆芽

- 待肉块炖至软烂后，加入黄豆芽，继续炖煮10分钟左右。

- 根据口味加入适量盐调味，搅拌均匀。

5. 收汁出锅

- 待汤汁浓稠、豆芽熟透后，关火盛出。

- 可撒上少许葱花或香菜点缀，提升香气。

三、小贴士

- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳，不会太柴。

- 黄豆芽不宜久煮，否则会失去脆嫩的口感。

- 若喜欢更浓郁的味道，可在炖肉时加入少量冰糖提鲜。

- 也可以根据个人口味加入一些青椒或胡萝卜，增加色彩和营养。

四、总结

黄豆芽烧肉是一道兼具美味与健康的经典家常菜，做法并不复杂，但关键在于火候和调味的掌握。只要按照上述步骤操作，就能轻松做出一道黄豆芽烧肉最正宗的做法，让家人吃得开心又满足。

如果你也喜欢这道菜，不妨试试看，说不定你就是下一个“黄豆芽烧肉”高手！