在中国的民间文化中，黄鼠狼一直有着特殊的象征意义，它常常被人们赋予神秘色彩，并被称为“大仙”。这种称呼并非空穴来风，而是源于历史和民俗中的种种传说与故事。

首先，黄鼠狼之所以被称为“大仙”，与其独特的生物特性有关。在古代，人们对自然界的许多现象缺乏科学认知，因此将一些难以解释的现象归结为某种超自然力量的作用。黄鼠狼行动敏捷，常出没于夜间，给人一种神秘莫测的感觉。再加上它善于捕捉害虫和小型啮齿动物，在农业社会中被视为有益的动物。人们出于敬畏心理，便将其视为具有某种神力的存在，进而尊称为“大仙”。

其次，“黄鼠狼给鸡拜年”这一俗语也反映了人们对黄鼠狼复杂的情感。一方面，黄鼠狼以捕食鸡为生，这使得它成为农民眼中的害兽；另一方面，由于黄鼠狼的行为充满智慧与策略，又让人对其产生了一丝敬意。久而久之，这种矛盾的情感转化成了对黄鼠狼的特殊崇拜，认为它拥有某种神秘的力量。

此外，道教文化对黄鼠狼形象的影响也不容忽视。在道教典籍中，黄鼠狼有时会被描绘成能够通灵的精灵。例如，《封神演义》等古典文学作品中就曾提到过黄鼠狼精的故事。这些文学作品进一步强化了黄鼠狼作为“大仙”的形象，使其在民间信仰体系中占据了一席之地。

综上所述，黄鼠狼被称作“大仙”，是多种因素共同作用的结果。既有其自身行为特点带来的神秘感，也有民间文化和宗教信仰的影响。尽管现代社会已经更加注重科学理性的思考方式，但黄鼠狼作为“大仙”的地位依然深深植根于人们的记忆之中，成为传统文化的一部分。