干煸豆角是一道经典的川菜，以其独特的风味深受大家的喜爱。这道菜的关键在于豆角要煸得恰到好处，外皮微皱，内里却依然保持一定的脆嫩。接下来就为大家分享一下这道菜的正宗做法。

首先，准备食材。我们需要新鲜的四季豆（也叫扁豆）500克，猪肉末100克，蒜末适量，姜末适量，干辣椒几个，花椒一小把，生抽、老抽、盐、糖和料酒各适量。

第一步是处理豆角。将四季豆洗净后，去掉两头，然后切成大约5厘米长的小段。切好之后，放入锅中焯水，水中加少许盐，这样可以保持豆角的颜色鲜绿。焯水的时间不要过长，以豆角变色但仍然保持一定硬度为宜，然后捞出沥干水分备用。

第二步是炒制豆角。在锅中倒入适量的油，油温烧至六成热时，放入豆角进行炸制。炸的时候要用中小火，避免外焦里不熟的情况发生。当豆角表面变得金黄且微微起泡时，即可捞出沥油。

第三步是炒配料。锅中留少量底油，放入肉末翻炒至变色，接着加入姜末和蒜末继续翻炒出香味。随后放入干辣椒和花椒，小火慢慢炒出麻辣味。这里要注意火候，避免辣椒炒糊影响口感。

第四步是调味。将炸好的豆角重新倒回锅中，加入生抽、老抽、盐、糖和料酒，快速翻炒均匀，让每根豆角都裹上调味汁。最后撒上一些葱花点缀即可出锅装盘。

这样一道香气扑鼻、味道浓郁的干煸豆角就完成了。它的特点是色泽金黄，外酥里嫩，麻辣鲜香，非常下饭。希望大家按照这个方法尝试制作，一定能做出一道令人满意的家常美味！