溜肝尖是一道非常受欢迎的传统家常菜，以其鲜嫩滑爽的口感和浓郁的酱香味深受大家喜爱。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，适合家庭日常烹饪。接下来就为大家详细介绍如何制作一道美味的家常溜肝尖。

准备食材

- 猪肝：300克（选择新鲜猪肝，颜色鲜艳且无异味）

- 青椒：半个（可选红椒增加色彩层次）

- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）

- 姜片：几片

- 大蒜：两瓣切片

- 生抽：一勺

- 老抽：半勺

- 料酒：一勺

- 白糖：少许

- 醋：几滴

- 淀粉：适量

- 盐：适量

- 清水：少许

制作步骤

1. 处理猪肝

将猪肝清洗干净后切成薄片或小块，放入清水中浸泡约15分钟去除血水，这样可以减少腥味。然后用清水冲洗几次，沥干备用。

2. 腌制猪肝

在猪肝中加入少量盐、料酒和淀粉，抓匀腌制约10分钟，让猪肝更加入味并锁住水分。

3. 准备配料

青椒洗净去籽切块；干辣椒剪成段；姜切片，大蒜切片备用。

4. 调制酱汁

取一个小碗，加入生抽、老抽、白糖、醋和少许清水，搅拌均匀备用。

5. 炒制猪肝

锅中倒入适量油烧热，将腌好的猪肝快速下锅翻炒至变色，盛出备用。

6. 爆香调料

锅中留底油，放入姜片、蒜片以及干辣椒段爆香，随后加入青椒块快速翻炒几下。

7. 合炒

将之前炒好的猪肝重新倒回锅中，与青椒一起翻炒均匀，接着倒入事先调好的酱汁，继续翻炒均匀。

8. 收汁装盘

最后用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠地包裹在食材表面，即可关火装盘。

小贴士

- 猪肝容易变老，所以一定要大火快炒，时间不宜过长。

- 如果喜欢更重口味，可以适当增加辣椒的数量或者加入豆瓣酱提香增色。

- 为了保持猪肝的鲜嫩，腌制时加入淀粉很重要，它能让猪肝锁住水分不流失。

这样一道色香味俱佳的家常溜肝尖就完成了！无论是搭配米饭还是单独享用都非常合适。希望各位朋友都能成功做出一道属于自己的美味溜肝尖，享受美食带来的乐趣吧！