一道简单又美味的家常菜，总能让人食欲大开。今天就来分享这道“芹菜炒干虾仁”的做法，不仅操作简便，而且色香味俱全，非常适合忙碌的工作日或者想要快速准备一顿健康餐的时候。

准备食材：

- 芹菜：300克

- 干虾仁：50克

- 大蒜：2瓣

- 生姜：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 泡发干虾仁

将干虾仁提前用清水浸泡约半小时，直至其完全变软。泡发后的虾仁会更加鲜嫩，口感更佳。如果时间紧张，也可以用温水加快泡发速度。

2. 处理芹菜

将芹菜洗净后切成段状，去掉根部和叶子的部分，只保留脆嫩的茎部。这样既能保证菜品的美观，也能让芹菜的口感更好。

3. 准备配料

大蒜切片，生姜切丝备用。这些调料不仅能提味，还能增加菜肴的层次感。

4. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，开小火加热至五成热时，放入姜丝和蒜片爆香。注意不要火候过大，以免炒糊影响味道。

5. 翻炒干虾仁

待香味出来后，加入泡发好的干虾仁快速翻炒几下。此时可以适当加一点盐调味，使虾仁的味道更加浓郁。

6. 加入芹菜

接着将切好的芹菜段倒入锅中，与虾仁一起翻炒均匀。芹菜本身水分较多，所以不需要额外加水，只需保持中火即可。

7. 调味出锅

根据个人口味再次调整盐量，继续翻炒至芹菜变软且颜色翠绿时，就可以关火装盘了。

小贴士：

- 如果喜欢更丰富的口感，可以在最后撒上一些葱花或者红椒丝点缀。

- 干虾仁本身就带有咸味，在加盐时要适量减少，避免过咸。

这道“芹菜炒干虾仁”不仅制作简单，还富含蛋白质和纤维素，是一道营养均衡的好选择。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。快试试吧！