四川辣椒酱的做法：正宗川味辣椒酱秘制配方
发布时间：2025-04-29 01:49:10来源：
四川辣椒酱是川菜的灵魂之一，其麻辣鲜香的口感让人回味无穷。制作一款地道的四川辣椒酱并不复杂，只需准备好新鲜的原材料和耐心，就能轻松完成。
首先准备所需材料：干红辣椒、花椒、大蒜、生姜、食盐、白糖以及植物油。将干红辣椒用温水浸泡约半小时，使其软化后捞出沥干水分；同时将花椒稍微炒香备用。接着将辣椒切碎，与花椒一同放入搅拌机中打成粗颗粒状。大蒜和生姜剁成蓉备用。
热锅冷油，待油温升至五成热时加入姜蒜蓉爆香，随后倒入辣椒花椒混合物翻炒均匀，小火慢熬约20分钟，期间需不断搅拌以防粘锅。最后根据个人口味加入适量食盐和白糖调味，继续翻炒至辣椒酱呈现浓稠状态即可关火晾凉装瓶。
这样制作出来的四川辣椒酱色泽红亮、香气扑鼻，无论是拌饭还是蘸食都非常美味。自制辣椒酱不仅健康卫生，还能根据自己的喜好调整辣度和咸度，非常适合家庭日常使用。
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