【卤毛豆怎么做好吃】卤毛豆是一道非常受欢迎的小吃，尤其在夏天，凉爽开胃，配上一杯冰啤酒，简直是夏日的绝配。很多人觉得卤毛豆简单，但真正做出口感好、味道香的却不多。下面我们就来总结一下“卤毛豆怎么做好吃”的关键点，帮助你轻松做出美味的卤毛豆。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 说明 |
| 毛豆 | 500克 | 选择新鲜、饱满的毛豆 |
| 生抽 | 2勺 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用，颜色更漂亮 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 冰糖 | 1小勺 | 增加甜味，平衡咸味 |
| 八角 | 1颗 | 增添香味 |
| 香叶 | 1片 | 提升香气 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可选，增加辣味 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 增香去腥 |
二、制作步骤
1. 清洗毛豆：将毛豆洗净，去掉两端，方便入味。
2. 焯水处理：锅中加水烧开，放入毛豆焯水3分钟，捞出沥干备用。
3. 炒香调料：热锅冷油，加入葱姜蒜爆香，再加入八角、香叶、干辣椒等香料翻炒。
4. 加入酱料：倒入生抽、老抽、料酒和冰糖，翻炒均匀。
5. 炖煮毛豆：加入焯过水的毛豆，倒入适量清水，大火煮开后转小火慢炖15-20分钟。
6. 收汁晾凉：待汤汁浓稠后关火，让毛豆在卤汁中浸泡至少2小时以上，味道更入味。
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 毛豆焯水能去除豆腥味 | 不焯水的话口感会发涩 |
| 卤汁要没过毛豆 | 保证每颗毛豆都能吸收到味道 |
| 热吃或冷藏食用均可 | 热吃香脆，冷藏后更入味 |
| 可根据口味调整辣度或甜度 | 自由搭配，适合不同人群 |
四、总结
想要卤毛豆好吃，关键在于焯水、调味、炖煮和浸泡这几个步骤。掌握好火候和比例，就能做出既入味又香嫩的卤毛豆。无论是作为下酒菜还是日常小吃，都是不错的选择。
如果你也喜欢这道美食，不妨试试看，按照上面的方法去做，相信你会爱上它！
