【苦瓜小肠汤的做法】苦瓜小肠汤是一道具有清热解毒、健脾开胃功效的家常汤品，尤其适合夏季食用。这道汤以苦瓜和猪小肠为主要食材，搭配适量的调料，既保留了食材的原味，又提升了口感层次。下面将从食材准备、烹饪步骤及营养特点三个方面进行总结，并附上详细表格供参考。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 苦瓜 | 200 | 建议选用嫩苦瓜，去籽后切片 |
| 猪小肠 | 300 | 需提前清洗干净，去除异味 |
| 生姜 | 10 | 切片，去腥增香 |
| 葱段 | 5 | 提香用 |
| 盐 | 3-5 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 10 | 去腥用 |
| 清水 | 1000 | 汤水量 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将猪小肠放入清水中，加入少量盐和面粉搓洗，再用清水反复冲洗至无异味。 |
| 2 | 苦瓜洗净后去籽，切成薄片，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除部分苦味。 |
| 3 | 锅中加水烧开，放入猪小肠和姜片，加入料酒焯水，捞出洗净备用。 |
| 4 | 另起锅，加入清水，放入焯好的小肠、苦瓜片、姜片，大火煮沸后转小火慢炖30分钟。 |
| 5 | 最后加入适量盐调味，撒上葱段即可出锅。 |
三、营养特点
| 营养成分 | 含量（每100g） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 8g | 补充身体所需氨基酸 |
| 碳水化合物 | 2g | 提供能量 |
| 纤维素 | 1.5g | 促进肠道蠕动，助消化 |
| 维生素C | 30mg | 增强免疫力，抗氧化 |
| 钾 | 150mg | 调节血压，维持电解质平衡 |
总结
苦瓜小肠汤不仅味道清新，还具有良好的食疗价值。通过合理搭配食材与恰当的烹饪方式，能够有效提升汤的口感与营养价值。在制作过程中，注意小肠的清洗和苦瓜的处理是关键，避免影响最终风味。这道汤适合家庭日常食用，尤其适合夏季或食欲不佳时饮用。
