八爪鱼，又称章鱼，是一种营养丰富、口感鲜美的海鲜食材，深受许多人的喜爱。虽然它在一些地方并不常见，但只要掌握正确的做法，就能轻松做出一道美味可口的家常菜。今天就来分享一种简单又好吃的八爪鱼家常做法，适合家庭日常烹饪。

所需食材：

- 八爪鱼（新鲜或冷冻） 1只

- 姜片 适量

- 蒜瓣 3-4瓣

- 青椒 1个（可选）

- 红椒 1个（可选）

- 生抽 2勺

- 料酒 1勺

- 盐 少许

- 白胡椒粉 少许

- 食用油 适量

- 水或高汤 适量

步骤如下：

1. 处理八爪鱼

如果是新鲜的八爪鱼，需要先清理干净。去掉头部和内脏，撕去外皮，然后切成块状。如果是冷冻的，提前解冻后同样处理即可。注意清洗干净，去除杂质。

2. 焯水去腥

锅中加水烧开，放入几片姜和一勺料酒，将八爪鱼放入水中焯一下，大约1分钟，捞出后用清水冲洗干净，这样可以有效去除腥味，让口感更佳。

3. 炒香调料

热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香，接着加入青红椒翻炒几下，增加颜色和香味。

4. 加入八爪鱼翻炒

将焯好水的八爪鱼倒入锅中，快速翻炒均匀，避免过度炒制导致变老。

5. 调味炖煮

加入生抽、盐、白胡椒粉，再倒入适量的水或高汤，盖上锅盖小火焖煮5分钟左右，让八爪鱼充分吸收调料的味道。

6. 收汁出锅

待汤汁略微收干时，打开锅盖，根据口味再次调整咸淡，最后撒上少许葱花或香菜点缀，即可出锅装盘。

小贴士：

- 八爪鱼不宜久炒，否则会变硬，影响口感。

- 可根据个人口味加入其他蔬菜，如胡萝卜、木耳等，增加口感层次。

- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱提味。

这道八爪鱼家常做法不仅操作简单，而且味道鲜美，非常适合家庭日常食用。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能让人食欲大开。如果你也喜欢吃海鲜，不妨试试这个做法，说不定会成为你家餐桌上的新宠哦！