在家中也能轻松制作出餐厅级别的美味菜肴，今天就来教大家做一道色香味俱全的红烩茄汁虾球。这道菜色泽鲜艳，酸甜适口，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时享用。

所需食材：

新鲜大虾500克、番茄3个、洋葱半个、青椒半个、红椒半个、大蒜几瓣、生姜一小块、料酒适量、白糖少许、盐适量、生抽适量、淀粉适量、清水适量、食用油适量。

步骤如下：

第一步：准备材料

将新鲜的大虾去头剥壳，留下尾部，挑去虾线后清洗干净；番茄切块，洋葱切丝，青椒和红椒切片，大蒜拍碎，生姜切片备用。

第二步：腌制虾仁

将处理好的虾仁放入碗中，加入少量盐、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟，这样可以让虾仁更加入味且口感更嫩滑。

第三步：制作酱汁

锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜末和姜片爆香，接着加入切好的番茄块翻炒至软烂出汁，然后加入适量的清水、生抽、白糖调味，煮沸后转小火熬制成浓稠的茄汁备用。

第四步：烹制虾球

另起一锅，倒入少许食用油烧热，将腌制好的虾仁下锅快速滑散，待虾仁变色后盛出备用。随后在同一锅中放入洋葱丝炒香，再加入青椒片和红椒片略作翻炒，最后将之前做好的茄汁倒入锅中，与蔬菜混合均匀。

第五步：完成菜肴

将滑熟的虾仁重新倒回锅中，与茄汁和蔬菜充分拌匀，根据个人口味调整咸淡，撒上些许葱花点缀即可出锅装盘。

这道红烩茄汁虾球不仅外观诱人，而且营养丰富，虾肉鲜嫩多汁，茄汁酸甜可口，非常适合搭配米饭一起食用。希望各位朋友都能在家尝试制作这道美味佳肴，享受烹饪的乐趣！