家常溜肥肠的做法

肥肠是一道让人又爱又恨的美食，它的独特风味让许多人欲罢不能。然而，处理不当的话，肥肠容易有腥味，影响口感。今天就来分享一款简单易学的家常溜肥肠做法，让你在家也能轻松做出美味可口的菜肴。

准备材料：

- 肥肠 500克

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 大葱 适量

- 姜片 适量

- 蒜末 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 少许

- 白糖 少许

- 食用油 适量

制作步骤：

第一步：清洗肥肠

肥肠的清洁是关键。首先将肥肠放入清水中浸泡半小时，去除表面的杂质。然后用盐和醋反复搓洗，特别是肥肠内部，一定要仔细清洗干净。最后用清水冲洗几遍，确保没有异味。

第二步：焯水处理

将清洗好的肥肠放入锅中，加入冷水和姜片，倒入适量料酒，大火煮开后撇去浮沫。焯水的时间不宜过长，约3-5分钟即可捞出，沥干水分备用。

第三步：炒制肥肠

热锅凉油，放入适量食用油，待油温升高后加入蒜末爆香。接着放入焯好水的肥肠翻炒，加入生抽、老抽调色调味，再撒入少许白糖提鲜。

第四步：配菜翻炒

将青椒和红椒切块，大葱切段，放入锅中与肥肠一起翻炒。保持中火，炒至青椒和红椒变软，香味四溢。

第五步：调味收汁

根据个人口味调整盐分，翻炒均匀后即可出锅。一道色香味俱佳的家常溜肥肠就完成了！

小贴士：

1. 清洗肥肠时可以用面粉或者小苏打代替盐和醋，效果更佳。

2. 焯水时加入姜片和料酒能有效去腥。

3. 翻炒过程中火候要适中，避免肥肠过于油腻。

这道家常溜肥肠做法简单易学，适合家庭日常烹饪。希望你能尝试制作，享受美味的同时也感受到烹饪的乐趣！

---

希望这篇文章能满足您的需求！