大米发糕是一种健康又美味的传统小吃，深受大家的喜爱。它不仅口感松软，还富含丰富的营养成分，是早餐或下午茶的理想选择。今天就来教大家如何在家轻松制作这道美味的大米发糕。

准备材料

首先，我们需要准备以下材料：

- 大米：200克

- 温水：适量

- 酵母：3克

- 白糖：50克（根据个人口味可调整）

- 枣片或其他干果：适量（可选）

制作步骤

第一步：浸泡大米

将200克大米淘洗干净后，放入碗中，加入足够的清水，浸泡大约4小时。这样可以让大米充分吸水，便于后续的打浆过程。

第二步：打成米浆

将泡好的大米连同浸泡的水一起倒入搅拌机中，加入适量温水（约200毫升），搅打成细腻的米浆。如果喜欢更细腻的口感，可以多过滤几次。

第三步：发酵

在米浆中加入酵母和白糖，搅拌均匀后盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵。通常需要发酵1到2个小时，直到米浆表面出现气泡并且体积膨胀为原来的两倍左右即可。

第四步：蒸制

在模具内壁刷一层薄油，防止粘连。将发酵好的米浆倒入模具中，八分满即可。如果喜欢，可以在表面撒上一些枣片或者其他干果增加风味。然后将模具放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸25分钟左右。

第五步：冷却切块

蒸好后取出，稍微冷却一下，然后切成小块就可以享用了。刚出锅的大米发糕松软香甜，非常诱人。

小贴士

1. 控制发酵时间：发酵的时间会受到温度的影响，夏天一般1小时左右，冬天则可能需要2小时甚至更长。

2. 蒸制时注意火候：蒸的过程中不要频繁开盖查看，以免影响发糕的成型。

3. 可以根据喜好添加配料：除了枣片，还可以加入葡萄干、核桃碎等，让发糕更加丰富多彩。

通过以上简单的几步，你就可以轻松做出一道美味的大米发糕了。无论是作为家庭早餐还是招待客人，都是一道不错的选择。快动手试试吧！