在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来教大家做一道色香味俱全的咖喱啵啵鱼，不仅做法简单，而且营养丰富，特别适合家庭聚餐或日常饮食。

所需食材：

- 鱼块（草鱼、鲈鱼等均可）—— 500克

- 土豆 —— 1个

- 胡萝卜 —— 半根

- 洋葱 —— 半个

- 咖喱块 —— 2块

- 生姜 —— 几片

- 大蒜 —— 3瓣

- 辣椒 —— 根据个人口味适量

- 盐 —— 少许

- 糖 —— 少许

- 清水 —— 适量

- 食用油 —— 适量

制作步骤：

第一步：准备食材

将鱼块清洗干净后，用少许盐和料酒腌制10分钟去腥；土豆和胡萝卜去皮切块，洋葱切丝，生姜切片，大蒜拍碎备用。

第二步：煎鱼块

锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入鱼块，两面煎至金黄后盛出备用。这一步可以让鱼肉更加紧实，避免炖煮时散开。

第三步：炒香配料

锅内留底油，放入姜片、蒜末爆香，接着加入洋葱丝翻炒至透明，再依次放入土豆块和胡萝卜块继续翻炒几分钟，使其稍微软化。

第四步：加入咖喱块

将煎好的鱼块重新放回锅中，加入清水没过所有材料。随后放入咖喱块，用中小火慢慢搅拌直至完全融化，汤汁变得浓稠且带有浓郁的咖喱香气。

第五步：调味收汁

根据个人口味调整咸淡，可适当加一点糖提鲜。最后转大火收汁，让每一块鱼肉都裹满咖喱酱汁即可出锅。

第六步：装盘享用

将做好的咖喱啵啵鱼盛入盘中，搭配一碗白米饭，每一口都能感受到鱼肉的鲜嫩与咖喱的醇厚交融，绝对让人回味无穷！

小贴士：

1. 如果喜欢更辣一些的口感，可以加入新鲜辣椒或者干辣椒一起烹饪。

2. 咖喱块本身已经带有咸味，因此在调味时要注意控制盐分。

3. 炖煮时间不宜过长，以免鱼肉过于松散失去弹性。

这道咖喱啵啵鱼既保留了鱼肉的原汁原味，又融入了咖喱的独特风味，无论是大人还是小孩都会爱上它！快动手试试吧，相信你也能轻松做出一道令人满意的美食佳肴。